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【开原素食】瑶柱菌菇烩豆腐

时间:2015-12-30   所属栏目:素食禅茶   点击:132次

开原寺素斋馆瑶柱菌菇烩豆腐(图)
 

食材:北豆腐(老豆腐)、鲜茶树菇、蟹味菇

由来:

银白的豆腐谐音“福”,而金黄的瑶柱则象征富贵,金银和福气一起呈上,这样的好彩头绝对足够了!

原料:

北豆腐1块,蟹味菇,瑶柱50克,鲜茶树菇50克,老姜2片,蒜2瓣,香葱1棵,生抽;

配料:

无;

调料

水淀粉2茶匙(10ml),绍兴黄酒2茶匙(10ml),油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g

做法:

干瑶柱洗净,用温水浸泡15分钟至软,撕去边角的老筋。蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段。豆腐切成约厚1厘米,宽4厘米的方块。香葱切成葱花。

中火将炒锅里的油加热至6成热,放入豆腐煎至两面微黄,捞出备用。

锅里留1汤匙油,中火加热至5成热时,放入葱、蒜煸香,倒入约1000毫升水,放入泡好的瑶柱,大火烧开,烹入2茶匙绍兴黄酒,调小火烧20分钟。

加入蟹味菇、茶树菇和煎好的豆腐,烹入生抽,用中火再烧10分钟至入味,调入1/2茶匙盐,用水淀粉勾芡即可。




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