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包浆豆腐

时间:2015-12-15   所属栏目:素食禅茶   点击:689次




食材:云南石屏豆腐

由来:以云南石屏县得天独厚的地理位置,特产出不以石膏为凝固剂的豆腐,有着400年悠久的制作历史,天然井水点制而成,是云南带不走的技艺。

加上开原寺素斋馆秘制酱料,外酥里嫩,口感爽滑,是一道香味十足的美味佳肴。

营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

下面就要教大家如何制作开原素斋“包浆豆腐”;

原料:

云南石屏豆腐8块(如没有专用豆腐可以选用口感偏嫩的豆腐代替)300克、黑木耳丁、生姜丁、红椒丁、白芝麻、香菜各少许;

调料

水、盐、素易鲜、素蚝油、黑胡椒汁、黑胡椒碎烧汁各适量。

做法:

1.豆腐切成4厘米长、4厘米宽,拍干面粉,下油锅炸成金黄色,放入烧热的铁板烧;

2.把上面的调料,调好味,浇在豆腐上,然后撒上白芝麻、香菜即可。



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